sopes y tamales

Bueno hoy les escribire sobre los sopes y tamales. Bueno los sopes o también llamados pellizcada, o picadas son un platillo tradicional mexicano, es una tortilla gruesa de maíz, que lleva manteca para que se cosa, sobre la picada se ponen diferentes ingredientes, como queso, pollo, chicharrón, chorizo; etc.

Se prepara con masa de maíz fresca y un poco salada, a la cual se le da una forma circular formando un borde a la tortilla ya cocida, moldeando con las yemas de los dedos toda la circunferencia de la tortilla recién frita (Se pellizca por eso en algunos lugares se les llama pellizcada ) . Este borde sirve para que el sope lleve en su interior los ingredientes.

Por lo general la tortilla se fríe con manteca de cerdo o aceite vegetal según los gustos de cada región o país.

El tamal viene del náhuatl tamalli, que significa envuelto, el origen del tamal es disputado por varios países de América, pero aún no es exacto. Hay evidencia de que las culturas predominantes en México que llevaron el maíz a otras culturas y regiones, también llevaron consigo platillos y formas de cocinar el maíz. Siendo el tamal un método sencillo de cocción del maíz, es posible pensar que podría haber sido inventado en alguna de las posibles regiones origen del maíz, es decir desde México, hasta Suramérica y de ahí llevado a otras culturas y regiones. Sin embargo, el intercambio cultural también pudo haber traído al tamal de otra región a México.

Los tamales son preparados generalmente con masa de maíz cocida normalmente al vapor, envuelta en hojas de la mazorca de la misma planta de maíz o de plátano, maguey, aguacate o papel aluminio o plástico. Pueden llevar relleno, el cual puede ser de carne, vegetales, chile, frutas, salsa, etc. Además pueden tener sabor dulce, picoso, salado.

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